Una quincena de cocineros y profesionales de la restauración de la provincia de Cádiz, liderados por Mauro Barreiro, han escenificado hoy su apoyo a la Escuela de Hostelería de Cádiz, cuyos trabajadores llevan casi ocho meses sin cobrar sus salarios y cuyos alumnos aún no han comenzado el curso.
El que fuera el chef más joven de Europa en lograr una estrella Michelín, que formó parte de la quinta promoción de este centro educativo, ha calificado hoy de "situación calamitosa" el conflicto que afecta a la Escuela de Hostelería de Cádiz, una entidad que forma a profesionales con un 95 % de inserción laboral.
"Es una barbaridad con el paro que hay cerrar una escuela que crea empleo", ha sostenido.
También Jesús Bianqueti, propietario del restaurante El Viajero, ha calificado de "salvajada" que la Junta de Andalucía "siga mirando hacia otro lado" sin que se resuelva la situación en una escuela que ha formado a grandes profesionales, muchos de ellos hoy reconocidos a nivel internacional.
A ellos se han unido profesionales del sector de reconocidos establecimientos hosteleros de la provincia de Cádiz como San Antonio, Sopranis, La Candelá, Arsenio Manila, Al Sur, Hotel Arcos Garden, Palacio de Garvey, La Roca, El Rezón, Albalá y el Club de Golf Novo Sancti Petri, entre otros, en una rueda de prensa en la que han prestado su apoyo a los profesores y estudiantes de la escuela.
Este colectivo de profesionales ha anunciado que el 25 de noviembre llevarán a cabo una actividad en la que exalumnos de la escuela cocinarán junto a los estudiantes actuales, en un acto en el que se espera la presencia del chef gaditano Ángel León, una de las estrellas de la cocina gaditana contemporánea.
El representante de los trabajadores del centro, Juan Ramón Chouza, ha asegurado que la Escuela de Cádiz "ha cambiado la hostelería de la ciudad y de la zona" y ha expresado su temor a que el centro pierda la calidad en la formación debido a que han tenido noticias de que podría reducirse a un solo año y eliminarse las prácticas de los alumnos en el extranjero.
Al término de la comparecencia, una profesora del Consorcio, Carmen Román, leyó un comunicado por el que exigía a la presidenta de la Junta de Andalucía, Susana Díaz, al consejero de Educación, Luciano Alonso, y a la delegada de la Consejería en la provincia, Crisitina Saucedo, que se ocupen por esclarecer "la caótica gestión" que se ha realizado con "descoordinación, desconocimiento, confusión y una sorprendente habilidad para esconder la verdad".
Hasta ahora la respuesta que la administración autonómica ha dado al colectivo es que existen "problemas administrativos" achacables a la Intervención y a los verificadores de los Fondos Europeos que es de donde proceden las partidas que sustentan la escuela.
